Acá dejo el link de un interesante "pack" de vinos que recomienda Patricio Tapia (Wikén, 12/02/2010)
SLDS A TODOS!
SLDS A TODOS!
Friday, February 12, 2010
Tuesday, December 01, 2009
Especial sobre vinos en Wikén
El viernes pasado el Wikén le dió un gran espacio al vino chileno; son 4 artículos muy interesantes, sobre diversos temas.
Interesante que P. Tapia confirma que para él T.H. de Undurraga es el mejor Pinot Noir de Chile en estos momentos
Carmenere de la A a la Z
Grandes vinos para acompañar ensaladas
4 hombres que le cambiaron la cara al vino
Los mejores pinot noir de Chile
SLDS!
Interesante que P. Tapia confirma que para él T.H. de Undurraga es el mejor Pinot Noir de Chile en estos momentos
Carmenere de la A a la Z
Grandes vinos para acompañar ensaladas
4 hombres que le cambiaron la cara al vino
Los mejores pinot noir de Chile
SLDS!
Tuesday, November 24, 2009
Vinos naturales... la ola que está llegando--
Se viene un nuevo tema... más complejo, con más variables, y más controversia.
He leído varios artículos sobre los Vinos Naturales... y todavía no capto bien la propuesta. Pero de seguro, el tema no va a parar pronto, y mucho vino pasará bajo el puente.
Hay cosas muy interesantes en el tema: no uso de químicos, mucho terroir, biodinamismo, etc etc.
Les dejo la referencia de un Artículo de P. Tapia en Wiken.
Y a leer más del tema!!
SLDS A TODOS
He leído varios artículos sobre los Vinos Naturales... y todavía no capto bien la propuesta. Pero de seguro, el tema no va a parar pronto, y mucho vino pasará bajo el puente.
Hay cosas muy interesantes en el tema: no uso de químicos, mucho terroir, biodinamismo, etc etc.
Les dejo la referencia de un Artículo de P. Tapia en Wiken.
Y a leer más del tema!!
SLDS A TODOS
Thursday, November 12, 2009
Sobre vinos extranjeros y compras (VinosyCopas.com)
Juan Ernesto Jaeger comenta en su blog sobre el temas de vinos extranjeros, en especial, dónde comprar fuera de Chile.
Un artículo con "datos fijos" de Francia, Colombia, Brasil, Argentina, y con info muy buena sobre París especialmente. Es un posteo muy pertinente dado lo difícil que es encontrar vinos extranjeros a precios razonables en Chile/Santiago.
Lectura obligatoria en mi opinión dentro del buen blog Vinos y Copas, que dirige el mismo autor del artículo
SLDS A TODOS, gracias Juan Ernesto!
Un artículo con "datos fijos" de Francia, Colombia, Brasil, Argentina, y con info muy buena sobre París especialmente. Es un posteo muy pertinente dado lo difícil que es encontrar vinos extranjeros a precios razonables en Chile/Santiago.
Lectura obligatoria en mi opinión dentro del buen blog Vinos y Copas, que dirige el mismo autor del artículo
SLDS A TODOS, gracias Juan Ernesto!
Friday, November 06, 2009
Recomendaciones de Patricio Tapia
Patricio Tapia nos deja unos excelentes datos en el Wikén de esta semana
A leer, y beber!!
SLDS A TODOS
Vinos con firma, por Patricio Tapia, Wikén 06/11/2009
A leer, y beber!!
SLDS A TODOS
Vinos con firma, por Patricio Tapia, Wikén 06/11/2009
Monday, November 02, 2009
Y hay más información sobre las bondades del vino..!
hola a todos,
seguimos recopilando información sobre los beneficios del consumo moderado de vino; les dejamos ahora un artículo del doctor C. Espinoza, para La Tercera
muy interesante, casi lectura oblogatoria
SLDS !!
seguimos recopilando información sobre los beneficios del consumo moderado de vino; les dejamos ahora un artículo del doctor C. Espinoza, para La Tercera
muy interesante, casi lectura oblogatoria
SLDS !!
Monday, October 05, 2009
Más sobre las bondades del tinto... y del blanco!
estas son las noticias que nos gusta comentar!
en un seminario en Santiago, un renombrado especialista en problemas cardíacos, recomendó cabal y completamente, el consumo de una copa de vino diario, sea tinto o blanco
en la medida que esta cuota de consumo se valida más y más como parte de una dieta saludable, creo que la industria del vino tendrá un gran respaldo, el que debe potenciar junto con los temas de la calidad y el terroir (por que beber todos los días el mismo vino sería muy fome!)
Articulo en La Segunda
SLDS A TODOS!
en un seminario en Santiago, un renombrado especialista en problemas cardíacos, recomendó cabal y completamente, el consumo de una copa de vino diario, sea tinto o blanco
en la medida que esta cuota de consumo se valida más y más como parte de una dieta saludable, creo que la industria del vino tendrá un gran respaldo, el que debe potenciar junto con los temas de la calidad y el terroir (por que beber todos los días el mismo vino sería muy fome!)
Articulo en La Segunda
SLDS A TODOS!
Thursday, September 03, 2009
Espumosos y comidas
hoy he estado buscando info sobre las comidas más adecuadas para espumosos (champagne, sparkling, cava, etc), y llegué al blog de Deby Beard, del cual les dejo su posteo sobre las mejores comidas y champagne
SLDS A TODOS!
Las mejores parejas para el champagne
SLDS A TODOS!
Las mejores parejas para el champagne
Friday, August 28, 2009
Wiken: Vinos sin pagar de más
Un artículo sobre un tema que consider digno de monitorear, y hasta mapear con alguna herramienta high tech: el cobro por vinos, y licores en general, suele ser desmedido en Santiago...
Obviamente, se trata de fomentar la calidad por sobre la cantidad, y potenciar el consumo de un producto ícono del Chile de los '90.
------------------------------------------
Patricio Tapia, El Mercurio
Estas son las cartas de vinos con mejor relación precio-calidad. Los ganadores son viejos conocidos en un tema que cobra interés si queremos edificar una cultura del vino como la gente. patricio tapia La verdad es que da miedo o, al menos, asusta. Cuando se abre la carta de vinos en el restaurante y, de sopetón, por la botella que cuesta diez en el supermercado, están cobrando treinta. Y vaya uno a alegarle al dueño porque, de inmediato, los llantos afloran: que hay que pagar la luz, la Isapre de los garzones y quién sabe qué más. ¿Por qué el vino tiene que solventar esos gastos? ¿Por qué tenemos que, en definitiva, pagar nosotros la cuenta de la luz?El porcentaje de cargo sobre las botellas en los restaurantes es un tema del que todo consumidor se ha quejado, y no sólo en Chile. En todas partes es usual pagar el doscientos y hasta el trescientos por ciento por un vino. Es un robo. Pero un robo que aceptamos. "El problema con este sobrecargo es que la gente termina probando vinos de menor calidad para no gastar tanto", dice Frederic Le Baux, dueño del Baco en Providencia, restaurante que nuestros expertos eligieron como el segundo con Mejor Relación Precio-Calidad en su carta de vinos en el ranking 2009 de Wikén.La política de Le Baux es simple. No piensa en porcentajes, sino que en cargo fijo. Todos los vinos tienen un cargo de $4.000 más un diez por ciento del valor total. "Mi cálculo lo hago en base a lo que creo que me cuesta el servicio de esa botella, entre garzones y copas", dice. El resultado está a la vista. La venta de vinos asciende a tres mil botellas al mes y, gracias a eso, Baco tiene un mayor poder de negociación con los distribuidores, ergo, mejores precios para su público. "Yo vendo comida. Los vinos, aunque importantes, son un complemento", señala.El primer lugar de nuestro ranking lo obtuvo el restaurante Eladio, la catedral tradicional de la carne en Santiago que, además, tiene fama por sus vinos a precios extremadamente bajos. El responsable tras esta política fue el mismo Eladio Mondiglio, quien falleció en marzo de este año. "Mi hermano siempre decía que su negocio era la carne", señala su hermana, Carmen, hoy a cargo de los restaurantes. De acuerdo con ella, el cargo por botella siempre fue el más bajo posible, pero no había ninguna regla establecida, todo más bien era por intuición. Hay ejemplos sobresalientes en la carta, sobre todo con cabernet sauvignon "cepa a la que mi hermano le ponía mucho interés porque va bien con las carnes", agrega Carmen. Veamos: Don Melchor, por ejemplo, el clásico cabernet sauvignon de Concha y Toro y uno de los íconos de nuestra viticultura cuesta en tiendas especializadas $54.990, pero en el Eladio cuesta $49.900. Ese, claro, es un ejemplo radical. Lo usual es que los vinos estén mil pesos más arriba que en el mercado. El Sibaris carmenere de Undurraga, por ejemplo, en la carta del Eladio cuesta $6.890 y en tiendas o supermercados ronda los $5.800. Sigue siendo una ganga, por cierto.A estos dos restaurantes también se suma Cuerovaca, que no aparece en el ranking. Sin embargo, el nuevo proyecto de Juan Gabler, propietario de este restaurante de carnes en Vitacura, quiere ir algo más allá. "Próximamente comenzaremos a cobrar el mismo precio de una tienda de vinos", dice y explica que aún no implementan esta nueva filosofía por un tema doméstico. "No tenemos estacionamientos suficientes. Esperamos que esto despierte interés, porque si la gente viene y no se puede estacionar, no viene más", dice Gabler. Los estacionamientos estarán listos en octubre, fecha en que se lanzará esta nueva modalidad de precios.En el restaurante es en donde realmente se bebe el mejor vino y también en donde, sicológicamente, estamos más preparados para pagar un precio mayor o, al menos, mucho más dispuestos en términos emocionales que parados en el supermercado. Pero el problema es que, sobre todo en épocas de crisis económicas como la que vivimos, la sensibilidad termina por revestirse de pragmatismo y no cede ante excesos. Como resultado, las ventas de vinos bajan dramáticamente en los restaurantes que abusan.Pero hay algo más. Asustar a un cliente con cargos por botella excesivos es, en el fondo, decirle que no beba vino, que mejor es la cerveza o el agua de la llave. Y eso es realmente una mala cosa si es que se quiere edificar una cultura del vino como la gente.
Obviamente, se trata de fomentar la calidad por sobre la cantidad, y potenciar el consumo de un producto ícono del Chile de los '90.
------------------------------------------
Patricio Tapia, El Mercurio
Estas son las cartas de vinos con mejor relación precio-calidad. Los ganadores son viejos conocidos en un tema que cobra interés si queremos edificar una cultura del vino como la gente. patricio tapia La verdad es que da miedo o, al menos, asusta. Cuando se abre la carta de vinos en el restaurante y, de sopetón, por la botella que cuesta diez en el supermercado, están cobrando treinta. Y vaya uno a alegarle al dueño porque, de inmediato, los llantos afloran: que hay que pagar la luz, la Isapre de los garzones y quién sabe qué más. ¿Por qué el vino tiene que solventar esos gastos? ¿Por qué tenemos que, en definitiva, pagar nosotros la cuenta de la luz?El porcentaje de cargo sobre las botellas en los restaurantes es un tema del que todo consumidor se ha quejado, y no sólo en Chile. En todas partes es usual pagar el doscientos y hasta el trescientos por ciento por un vino. Es un robo. Pero un robo que aceptamos. "El problema con este sobrecargo es que la gente termina probando vinos de menor calidad para no gastar tanto", dice Frederic Le Baux, dueño del Baco en Providencia, restaurante que nuestros expertos eligieron como el segundo con Mejor Relación Precio-Calidad en su carta de vinos en el ranking 2009 de Wikén.La política de Le Baux es simple. No piensa en porcentajes, sino que en cargo fijo. Todos los vinos tienen un cargo de $4.000 más un diez por ciento del valor total. "Mi cálculo lo hago en base a lo que creo que me cuesta el servicio de esa botella, entre garzones y copas", dice. El resultado está a la vista. La venta de vinos asciende a tres mil botellas al mes y, gracias a eso, Baco tiene un mayor poder de negociación con los distribuidores, ergo, mejores precios para su público. "Yo vendo comida. Los vinos, aunque importantes, son un complemento", señala.El primer lugar de nuestro ranking lo obtuvo el restaurante Eladio, la catedral tradicional de la carne en Santiago que, además, tiene fama por sus vinos a precios extremadamente bajos. El responsable tras esta política fue el mismo Eladio Mondiglio, quien falleció en marzo de este año. "Mi hermano siempre decía que su negocio era la carne", señala su hermana, Carmen, hoy a cargo de los restaurantes. De acuerdo con ella, el cargo por botella siempre fue el más bajo posible, pero no había ninguna regla establecida, todo más bien era por intuición. Hay ejemplos sobresalientes en la carta, sobre todo con cabernet sauvignon "cepa a la que mi hermano le ponía mucho interés porque va bien con las carnes", agrega Carmen. Veamos: Don Melchor, por ejemplo, el clásico cabernet sauvignon de Concha y Toro y uno de los íconos de nuestra viticultura cuesta en tiendas especializadas $54.990, pero en el Eladio cuesta $49.900. Ese, claro, es un ejemplo radical. Lo usual es que los vinos estén mil pesos más arriba que en el mercado. El Sibaris carmenere de Undurraga, por ejemplo, en la carta del Eladio cuesta $6.890 y en tiendas o supermercados ronda los $5.800. Sigue siendo una ganga, por cierto.A estos dos restaurantes también se suma Cuerovaca, que no aparece en el ranking. Sin embargo, el nuevo proyecto de Juan Gabler, propietario de este restaurante de carnes en Vitacura, quiere ir algo más allá. "Próximamente comenzaremos a cobrar el mismo precio de una tienda de vinos", dice y explica que aún no implementan esta nueva filosofía por un tema doméstico. "No tenemos estacionamientos suficientes. Esperamos que esto despierte interés, porque si la gente viene y no se puede estacionar, no viene más", dice Gabler. Los estacionamientos estarán listos en octubre, fecha en que se lanzará esta nueva modalidad de precios.En el restaurante es en donde realmente se bebe el mejor vino y también en donde, sicológicamente, estamos más preparados para pagar un precio mayor o, al menos, mucho más dispuestos en términos emocionales que parados en el supermercado. Pero el problema es que, sobre todo en épocas de crisis económicas como la que vivimos, la sensibilidad termina por revestirse de pragmatismo y no cede ante excesos. Como resultado, las ventas de vinos bajan dramáticamente en los restaurantes que abusan.Pero hay algo más. Asustar a un cliente con cargos por botella excesivos es, en el fondo, decirle que no beba vino, que mejor es la cerveza o el agua de la llave. Y eso es realmente una mala cosa si es que se quiere edificar una cultura del vino como la gente.
Saturday, August 15, 2009
Mmm... tomar un Beaujolais... déjenme pensarlo...
He bebido pocos vinos franceses...
por que a Chile no llega casi nada, y lo que hay es caro, por que es una lógica muy distinta, con cepas que en Chile ni existen, y sobre todo, por que no conozco nada de su mercado precio-calidad; algunas veces he podido compartir con amigos franceses, y así aprender un poco más, pero me falta mucho sin duda.
Por lo mismo, me pareció interesante este artículo: Seriously, Drink Beaujolais
SLDS A TODOS
Nacho Correa
por que a Chile no llega casi nada, y lo que hay es caro, por que es una lógica muy distinta, con cepas que en Chile ni existen, y sobre todo, por que no conozco nada de su mercado precio-calidad; algunas veces he podido compartir con amigos franceses, y así aprender un poco más, pero me falta mucho sin duda.
Por lo mismo, me pareció interesante este artículo: Seriously, Drink Beaujolais
SLDS A TODOS
Nacho Correa
Subscribe to:
Posts (Atom)
