Algo de Late Harvest chileno

Patricio Tapia ha dirigido una selección de Late Harvest, en el panel del Wiken,
les dejo ese artículo:

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Los mejores Vinos dulces bajo $5.000
El panel de cata de Wikén probó esta vez los vinos dulces de cosecha tardía.
Por Patricio Tapia, El Mercurio

No estamos a la altura de los grandes referentes del tema (Sauternes, Austria, Hungría), pero en nuestro país sí se hacen blancos dulces simples y abordables, sobre todo a este nivel de precios que hemos escogido, verdaderas gangas.
Los vinos dulces de cosecha tardía o late harvest son (perdonen la obviedad) producto de uvas cosechadas tardíamente, cuando han perdido mucha de su acidez y agua y han acumulado gran cantidad de azúcar (muchas veces las uvas que llegan a la bodega parecen pasas).
¿Qué se les pide a estos vinos? Que sean aromáticos, pero con acidez para que no cansen. Se recomienda beberlos bien fríos (veinte minutos en agua y hielo debiera bastar) y al terminar una comida. Si los consumen al comienzo, el azúcar resulta demasiado empalagosa y distorsionaría el paladar. Por eso son los clásicos acompañantes de postres, aunque también de quesos azules, muy salados. La combinación clásica, al menos en la zona de Sauternes, al suroeste de Francia, es con foie gras fresco. Una delicia.

89 ptos, Bauza Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada 2006, Limarí
Hecho con uvas que generalmente se usan para pisco, este es un pequeño almíbar marcado por un dulzor que sabe a membrillos y a damascos, pero que además está matizado levemente por una fresca acidez. Para beberlo en copitas, y sorbo a sorbo al final de la comida o con un postre cítrico para aumentar aún más el balance acidez–dulzor. Muy bien logrado y a un gran precio.
$2.299 Jumbo, Líder

88 ptos Francisco de Aguirre Moscatel de Alejandría, Limarí
Ojo con este vino. Los aromas florales se funden con notas a mandarina y membrillo. Los sabores son profundos, y el dulzor, equilibrado. Hecho con una de las uvas principales en la elaboración de pisco, es ideal para servirlo frío con torta de mil hojas.
$2.259 Jumbo, Líder

86 ptos San Pedro Las Encinas Riesling 2007, Lontué
Una rica y crujiente acidez se muestra aquí acompañada con notas a manzanas verdes confitadas y una muy suave textura, como de crema. Es un vino ligero, hasta refrescante si lo sirven bien frío, y muy bueno para acompañar leche asada.
$4.200 Mundo del Vino

86 ptos Santa Rita Moscatel de Alejandría 2007, Limarí
Un blanco dulce de buen frescor, simple, ligero, con notas florales que vienen directamente de la variedad con la que se hizo. Además, su cuerpo se siente sedoso y se apoya en una jugosa acidez.
$2.610 Tottus, Jumbo, Líder

85 ptos Santa CarolinaSauvignon Blanc 2006, Casablanca
Tiene un lado fresco que contrasta con un buen dulzor, todo acompañado de aromas a duraznos con crema. Simple y rico para beberlo bien helado. Intenten con un cerdo al horno en salsa de duraznos.
$2.940 Tottus, Jumbo

85 ptos Sutil Sauvignon Blanc 2007, Colchagua
Los aromas a membrillo mandan en este nervioso y también fresco late harvest; la textura es suave, cremosa y de una rica acidez. Y ojo que tiene un muy buen cuerpo que perfectamente podría armonizar con un trozo de queso azul. Traten con Roquefort.
$4.900 Vinoteca

85 ptos AnakenaSingle Vineyard S. Blanc, Viognier, M. de Alejandría 2007, Rapel
Ideal para el invierno; el lado dulce predomina, las notas a caramelo, miel y duraznos en mermelada llevan la batuta. Pueden tomarlo con lluvia o usarlo para bañar levemente un helado de manjar.
$4.150 Líder, Mundo del Vino

84 ptos Tarapacá Sauvignon Blanc, Gewürztraminer 2007, Isla de Maipo
En un estilo algo más dulce que el promedio, con aromas a membrillos en mermelada y una textura golosa, rica, este late va bien con algo igualmente dulce. ¿Suspiro limeño?
$2.645 en supermercados.

84 ptos Casa Silva Semillón, Gewürztraminer 2007, Colchagua
Con aromas a duraznos en conserva y piñas maduras, aquí se siente un buen balance entre dulzor y acidez. Simple y amable.
$3.145 Tottus, Mundo del Vino

GRUPO DE CATA:
Los sommeliers Arelis Beque, Macarena Lladser y Héctor Riquelme y el periodista Patricio Tapia.

Y algo sobre cervezas...

se viene el Oktoberfest chileno, el ya tradicional evento en Malloco...
cada año aparecen etiquetas nuevas de cervecereas artesanales y microcervecerias...
y varias de ellas son verdaderos aportes en estilo y calidad...

o sea, la cerveza buena se viene con todo...
vean en el primer comentario, un articulo de El Mercurio

SLDS A TODOS!

Rose 2008

estimados todos,

les dejo este articulo de Patricio Tapia, en El Mercurio:

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Vinos: a cada plato su rosado

Viernes 17 de octubre de 2008

Los rosados están mejorando. Son vinos simples, de ricos sabores y frescor, ideales para la cocina primaveral.

POR PATRICIO TAPIA

Como ahora se buscan tintos más ligeros, con una fruta más fresca, con mayor acidez - menos aromas a mermeladas y más gusto a sorbete, en el fondo- el gran beneficiado ha sido el pinot noir. Pero a los rosados también les ha tocado, al menos por chorreo. Ligeros, frescos, ideales para el verano, los rosados en Chile poco a poco están dejando de ser el patito feo para convertirse en una buena alternativa a la hora del aperitivo.Ojo, en todo caso, porque siguen siendo vinos simples; nada de ambiciones desmedidas. Un vino para el aperitivo, o para comer con estos platos.

Camarones salteados y Viña Leyda Loica Pinot Noir 2008 ($6.200)

Hay algo terapéutico en eso de saltear camarones. Moviendo suavemente el wok, a mí al menos me relaja, como también me relaja - por razones distintas, claro- una copita de este Loica Pinot Noir, un rosado que viene del valle costero de Leyda. Entonces, la combinación es clara. Un vino marino con un producto del mar y, más encima, de colores similares. Y no sólo eso, por cierto. Este Loica huele a frutillas ácidas y tiene un cuerpo mediano, ideal para combinarlo con la textura y el sabor levemente dulce de los camarones.

Camarones salteados del restaurante Ana María, 6984064.

Paella y Miguel TorresSanta Digna 2008 ($3.390)

Debe ser porque los Torres vienen de Cataluña, tierra de buenos rosados. El hecho es que su Santa Digna ha sido ya por décadas una de las pocas excepciones chilenas en el mundo de los rosé. La versión 2008 sigue el camino, esta vez con unos aromas y unos sabores que parecen especialmente frescos, un cuerpo ligero, suave como la crema, de rica acidez y que se puede tomar junto a una buena paella de mariscos y pescados. Eviten que la paella traiga más cosas, como cerdo o chorizos. Eso sería demasiado para este jugoso Santa Digna.

Paella de El Txoco Alavés, 6382492.

Machas a la parmesana y Kankura Rosé Pivoine 2008 ($3.000)

Échenle un vistazo al color de este Pivoine. Tiene el tono ligero de la piel de cebolla, un color característico de los mejores rosados del mundo. Este Pivoine no es sólo color, sino que también ricos aromas frescos sobre un cuerpo ligero y de rica acidez, pero además con sabores a frutillas y a especias. Hecho de syrah, está perfecto para probar con unas machas a la parmesana. El queso de las machas da la untuosidad que necesita este vino; lo demás, el frescor, lo pone su acidez de cerezas. Para el aperitivo.

Machas a la parmesana en Ana María, 6984064.

Sashimi y nigiri de atún y Santa Cruz Rosado Chamán 2008 ($2.900)

La Viña Santa Cruz está ubicada en la zona de Lolol, una de las más costeras del Valle de Colchagua. Y aunque no se trata precisamente de un clima marino, sí hay frescas brisas que retardan la madurez de las uvas y que producen vinos como este Chamán, un rosado jugoso, de un cuerpo medio moderado por una fresca acidez. Bien helado, esta mezcla de cabernet sauvignon, carmenere, syrah y malbec se puede maridar con un plato de atún crudo, en nigiri o simplemente en sashimi. Puede ser una muy buena idea para el aperitivo.

Sashimi y nigiri de Sakura Fusión, 2180130.

Salmón a la parrilla y Punto Niño (Laroche) Carmenere 2008 ($5.500)

Laroche es una bodega francesa de gran prestigio, sobre todo en la zona de Chablis, al norte de Borgoña, tierra de chardonnay. Este año debutan con una serie de vinos amables y afrutados entre los que destaca este Rosado 2008 hecho con nuestra carmenere y que ofrece aquí una delicadeza poco común en rosados chilenos. Puras frutas rojas, cuerpo ligero, chispeante acidez que puede ir perfecto con pescados a la parrilla, especialmente salmón.

Salmón a la parrilla en Ana María, 6984064.

Wantán, arrollados primavera y CarmenAperitif Rosé 2007 ($1.790)

El Aperitif solía ser un vino que privilegiaba el dulzor antes que nada, y al menos a mí no me había llamado la atención hasta esta nueva versión, partiendo por su color a piel de cebolla, levemente rosado, y por sus sabores intensos a cerezas en un cuerpo que combina muy bien el dulzor y la acidez. Un gran avance para un rosado tradicional chileno que perfectamente podría refrescar a wantanes y arrollados primavera. Tiene la untuosidad necesaria para armonizar con la fritura, pero también acidez para refrescar.

Wantán y arrollados del China Village, 2777499.

Premio para Villard, Tanagra 2006

amigos y fans,
vayan por su botella de Tanagra 2006 (Syrah) ahora ya!!
... por qué?
por que salió el mejor syrah del nuevo mundo en una cata de especialistas realizada en Sao Paulo durante septiembre
y eso qué?
bueno, significa que le ganó a vinos australianos, sudafricanos, neocelandeses, y argentinos...
yo con ese dato, me compro un par de botellas al menos
SLDS A TODOS!

Kankura Tasting Nights

a los fans del Rosé y Chardonnay, les sugiero no perderse las degustaciones que haremos con Kankura en el restaurant Too Much, los dias 14/10 y 4/11
para mayor info, vean los eventos en nuestro Facebook:
Kankura Tasting Night 1
Kankura Tasting Night 2

Slds, y nos vemos allá!

Sugerencias e ideas para los fans del vino

hola a todos,

les dejo copia de un reportaje en El Mercurio sobre viajes para fanáticos del vino... y no tan fanáticos, por que la oferta de lugares para conocer y descansar ha mejorado tanto, en todo el mundo, que ya son destinos dignos de conocer por sí mismos... ahora, si es con una copa de buen vino, mejor aún !!
(vean el primer comentario para el texto completo)

PS: nos vemos en la Gala del Vino 2008

Ya llegan los Sauvignon Blanc 2008

Patricio Tapia comenta los nuevos Sauvignon Blanc 2008, en el Wiken
(les dejamos el articulo en el primer comentario)

SLDS A TODOS!