El secreto mejor guardado de descorchados
Viernes 5 de diciembre de 2008
Once años lleva Patricio Tapia catando las cepas chilenas y ranqueándolas en su guía.
POR PATRICIO TAPIA
Lo mejor que tiene "Descorchados" es que, si te gusta el vino, es EL lugar en Chile para trabajar. Es mi caso. Año a año, durante un mes, me encierro con mi equipo a catar todos los vinos chilenos: buena música, ambiente tranquilo y la alucinante sensación de que sólo tienes que probar vino, nada más. En esta nueva edición del "Descorchados" - ya vamos en la número 11- catamos la friolera de 1.026 vinos nacionales, todos degustados a ciegas, por cierto. Los resultados, más que corresponder a lo que opina un panel, es lo que mi gusto personal me dicta, apoyado en la experiencia del sommelier Héctor Riquelme. Y hacemos ranking. Sin embargo, esta vez se me ocurrió mostrarles un listado que no aparece en la edición 2009 del "Descorchado": los vinos que más atrajeron mi atención por ser diferentes, porque llenan un nicho o, sencillamente, porque representan buenas compras de vinos con personalidad.
MAYCAS DEL LIMARÍ Sauvignon Blanc Reserva Especial 2008, Limarí.El sauvignon de Maycas es pura acidez cítrica que acompaña a sabores a frutas frescas, nerviosas. El cuerpo es potente, pero con tanta acidez casi no se siente su poder. Maycas es la nueva viña de Concha y Toro en Limarí y este vino en específico viene de una de las zonas más frescas - más cercanas al mar- de ese valle. $9.900
UNDURRAGA TH Sauvignon Blanc 2008 CasablancaEl enólogo Rafael Urrejola fue contratado por Undurraga para este proyecto TH (Terroir Hunter) que consiste en buscar viñedos y hacer vinos que los representen, un trabajo que ha dado tres sauvignon y dos syrah. Entre los sauvignon tenemos esta delicia de acidez chispeante, de ricos aromas cítricos y de un cuerpo grande, pero bien moderado por los sabores frutales. $9.000
LE PINOT NOIR GRAND VIN 2007, CasablancaVillard es de los pocos en Chile que saben tratar a esta veleidosa cepa de la Borgoña; sabe obtener de ella su delicadeza, su pureza frutal, sus aromas a frambuesas frescas, su textura sedosa y casi frágil de tinto que a veces parece blanco. En esta nueva etiqueta está todo eso y mucho más. $13.900
CASA SILVA Carmenere Microterroir de los Lingues 2006, Colchagua. Lo que me alucinó de este nuevo vino de Casa Silva fue su desfachatez. Mientras todos los demás ocultan las notas especiadas y verdes de esta cepa, esta viña de Colchagua las muestra en un vino suave, elegante y frutal. $29.000
DE MARTINO Alto de Piedras Single Vineyard Carmenere 2007, Maipo. El incansable Marcelo Retamal busca viñedos por todo el Chile vitícola, pero sólo algunos privilegiados pasan a formar parte de sus Single Vineyard como este Alto de Piedras, un carmenere maduro y potente, lleno de frutas negras y algo de especias. Para guardarlo en la cava por lo menos unos cinco años. $14.000
AMAYNA Syrah 2007, San AntonioLa comunidad de syrahs de clima frío ha ido creciendo con consistencia durante el último par de años. Ya nadie le tiene miedo a plantar esta cepa al lado del mar. El último en unirse es este delicioso y especiado syrah que muestra todo el frescor de su origen marino. $13.000
I LATINA Gran Reserva Syrah 2007, Cachapoal. La enóloga Irene Paiva ha hecho este vino literalmente en el patio trasero de su casa. Una producción diminuta de un syrah generoso en sabores y aromas frutales, de cuerpo potente, pero nada de agresivo; un syrah a la medida de un asado entre amigos y, sobre todo, hecho en forma artesanal. $14.000
TABALÍ Reserva Especial Syrah 2007, Limarí. Algunos de los syrah con más carácter en Chile vienen de Limarí, como el Reserva Especial de Tabalí, uno de los pioneros del norte. Vean la fruta negra y potente, pero también acompañada de una acidez chispeante e intrigantes notas a ceniza. Un bicho raro, pero de los buenos. $9.900
MORANDÉ Edición Limitada Carignan 2006, Maule. Las viejas parras de carignan del Maule esconden tesoros como éste, el mejor hasta el momento, un vino nervioso en frescor, potente en cuerpo, astringente y duro, joven, un salvaje nacido y criado en los suelos de secano de Loncomilla. $9.500
VIÑEDOS PUERTAS Matapenquero 1 Limited Edition 2006, Curicó. Este es un descubrimiento del "Descorchados". Una bodega curicana que está haciendo vinos honestos, llenos de sabores frutales y también rústicos, pero adorables. Este Matapenquero 1 (gran nombre) es el mejor ejemplo de tinto rudo, pero de tierno corazón. $9.900.
DESCORCHADOS: Desde esta semana a la venta en librerías y tiendas especializadas, $8.900.
Todos los mayores de 30 años tomamos merlot en los '90 sin saber exactamente lo que era. Estuvo en Chile por décadas, silencioso, hasta que en 1994 un especialista francés se dió cuenta que era carmenere... y ahí empezó otra historia. Ya en el siglo XXI una película le dió otro golpe: Entre copas dejaba por el suelo al pobre merlot (y mandaba a las nubes al pinot noir).
